Chianti, Chianti Classico og hvad du smager på en vintur fra Florens
Vinetiketterne i Chianti-bakkerne ligner hinanden, indtil nogen forklarer dem. Denne guide skiller Chianti fra Chianti Classico og ser derefter på lagringstrinene og supertoscanerne. Til sidst viser den, hvad hver tur fra Florens faktisk skænker.
To navne, én hoveddrue
Chianti er en vin fra et stort område i det centrale Toscana. Chianti Classico kommer fra en mindre, historisk zone inden i det, bakkerne mellem Florens og Siena. De er to selvstændige vine med hver deres regler, ikke en finere udgave af det samme.
Greve in Chianti, hvor tur 2 gør stop, ligger inde i Classico-zonen. Det bredere Chianti-område omkranser den og rækker et godt stykke længere ud, med underzoner, der tilføjer deres egne navne på etiketten.
Druen bag begge er Sangiovese. Den giver rødvin med frisk syre og smage, som folk ofte beskriver som surkirsebær og tørrede urter. Reglerne for Chianti Classico kræver mindst 80 procent Sangiovese, og resten må være andre røde druer.
Den sorte hane på flaskehalsen
En flaske Chianti Classico har en sort hane, Gallo Nero, på et mærke rundt om halsen. Den viser, at vinen kommer fra den historiske zone, og du vil se den på mange af de flasker, der skænkes på disse ture.
Almindelig Chianti har ingen hane. Det gør den ikke til en dårlig vin, og der kommer gode hverdagsflasker fra det bredere område. Når du sammenligner to glas side om side, fortæller etiketten, hvor druerne voksede, ikke hvor meget du vil kunne lide dem.
Annata, Riserva og Gran Selezione
Af de tre trin i Chianti Classico er grundvinen, ofte kaldt annata, den yngste. Riserva lagres længere, før den sendes på markedet. Gran Selezione, det øverste trin, skal laves af vingårdens egne druer og lagres endnu længere.
Står der en Riserva på bordet, så smag den efter den yngre vin, ikke før. Regn med at prisen stiger for hvert trin ved butiksdisken. Om du også smager et trin op i glasset, er et fair spørgsmål at stille din vært.
Vi udelader de præcise lagringsmåneder her, for reglerne er detaljerede, og værterne forklarer dem bedre med en flaske i hånden. Spørg, hvilket trin du drikker, før hver smagsprøve.
At smage en grundvin og en Riserva fra samme vingård lige efter hinanden er dagens tydeligste lektion. Den ældre vin føles ofte blødere og rundere, mens den unge forbliver friskere og skarpere.
Supertoscanere, uden for de klassiske regler
Supertoscanere er toscanske rødvine lavet uden for de traditionelle regler. De blander ofte Sangiovese med franske druer som Cabernet Sauvignon eller Merlot eller dropper Sangiovese helt. De laves ofte i små mængder og er dyre.
Er det dem, du er ude efter, så se på den semi-private mulighed på Towns of Italys vin- og olivenolierute fra ~85 €. Den opgradering har plads til højst 8 gæster og ledes af en certificeret vinekspert med supertoscanere i fokus. Standardturene skænker mest Chianti og Chianti Classico.
Hvad hver tur skænker
Turbeskrivelserne nævner antallet af vine på nogle ture og er vage på andre. Rødvin dominerer overalt. På tur 1 dukker rosé eller hvidvin op nogle gange, men det er ikke garanteret, så book ingen af dem for en hvidvins skyld.
| Tur | Vine | Til vinen | Fra |
|---|---|---|---|
| Prestige Rent, lille gruppe | 6 vine og olivenolier fordelt på 2 vingårde i Chianti Classico | Ost, salami, pålæg, bruschetta | ~87 € |
| Towns of Italys rute | Chianti og Chianti Classico på 3 vingårde | Oliemølle, frokost med 3 retter | ~85 € |
| Towns of Italys Vespa-tur | En smagning på 1 vingård | Olivenolie, toscansk måltid | ~102 € |
| Ciao Florence, turistbus | 3–4 vine, derefter op til 3 mere | Brød, olivenolie, balsamico, salami | ~47 € |
| Gray Line Florence, heldag | 3 Chianti-vine plus vin til frokosten | Frokost med 3 retter, cantucci | ~68 € |
Vil du have mest vinsnak pr. time, er tur 1 vores favorit, og tur 2 dækker flest vingårde. Vores side om minibus over for stor turistbus forklarer, hvordan gruppestørrelsen ændrer den tid, du får med hver vært.
To vingårde i Chianti Classico på én formiddag
Prestige Rent kører en minibus til to vingårde i Classico-zonen med et kælderbesøg på hver. På de to smager du i alt seks vine og olivenolier og slutter med ost og pålæg ved det andet stop.
Olivenolie og balsamico på bordet
De fleste af disse ture skænker olivenolie ved siden af vinen. Frisk toscansk olie kan smage af græs og peber, med et bid bagerst i halsen, som overrasker folk første gang.
Tur 2 lægger et besøg på en oliemølle på et historisk gods oven i. Ciao Florences bustur serverer balsamico med brød på den første vingård. For dem i selskabet, der ikke drikker, er disse smagninger en god del af dagen, som vores side om børn og ikke-drikkere forklarer.
Sådan smager du seks vine og holder dig på benene
Smagninger er små skænk, ikke fulde glas. Alligevel løber seks små skænk over en formiddag op. Spis brødet og osten, når de kommer, og drik vand mellem vinene.
At spytte i spanden eller lade et halvt glas stå er normalt på en vingård, og ingen tager det ilde op. Værterne ser det hver dag. Kan du lide en vin, så spørg til den i stedet for at drikke den op.
På turene bliver du kørt, så ingen i din gruppe behøver at holde sig ædru for at køre. Vespa-dagen er undtagelsen, da du selv kører; tag det roligt, før du kører, som Vespa-guiden forklarer. Hvis en flaske vinder dig over, gennemgår vores guide til køb og forsendelse af vin næste skridt.