キャンティとキャンティ・クラシコ、フィレンツェ発ワインツアーで味わうワイン
キャンティの丘のワインのラベルは、誰かに説明してもらうまではどれも同じに見えます。このガイドではキャンティとキャンティ・クラシコの違い、熟成の格付け、スーパータスカンを整理します。そのうえで、フィレンツェ発の各ツアーで実際に注がれるワインを紹介します。
名前は2つ、主なブドウは1つ
キャンティはトスカーナ中部の広い地域でつくられるワインです。キャンティ・クラシコはその内側にある、より小さな歴史的地区、フィレンツェとシエナの間の丘陵地のワインです。どちらもそれぞれの規定を持つ別のワインで、同じワインの上位等級というわけではありません。
ツアー2が立ち寄るグレーヴェ・イン・キャンティは、クラシコの地区内にあります。より広いキャンティの地域はその周りを囲んでさらに遠くまで広がり、ラベルに独自の名前を加えるサブゾーンもあります。
どちらのワインも主役のブドウはサンジョヴェーゼです。生き生きとした酸味のある赤ワインになり、その風味はよくサワーチェリーやドライハーブにたとえられます。キャンティ・クラシコの規定ではサンジョヴェーゼが80%以上必要で、残りにはほかの赤ブドウを使えます。
瓶の首に黒い雄鶏
キャンティ・クラシコのボトルには、首のまわりのシールに黒い雄鶏、Gallo Nero（ガッロ・ネーロ）が描かれています。歴史的地区のワインである印で、これらのツアーで注がれるボトルの多くに見られます。
普通のキャンティには雄鶏がありません。だからといって劣ったワインではなく、広い地域からも日常的に楽しめる良いボトルが生まれています。2つのグラスを並べて比べるとき、ラベルが教えてくれるのはブドウが育った場所であって、どれだけおいしく感じるかではありません。
アンナータ、リゼルヴァ、グラン・セレツィオーネ
キャンティ・クラシコの3つの格付けのうち、アンナータと呼ばれることの多い基本のワインがいちばん若いものです。リゼルヴァは出荷前により長く熟成させます。最上位のグラン・セレツィオーネは自社畑のブドウだけでつくる必要があり、さらに長く熟成させます。
テーブルにリゼルヴァがあるなら、若いワインの前ではなく後に味わいましょう。お店では格付けが上がるごとに値段も上がります。グラスの中でも格上を感じられるかどうかは、ホストに聞いてみてもいい質問です。
規定は細かく、ホストがボトルを手に説明してくれるほうがわかりやすいので、正確な熟成期間はここでは省きます。注いでもらう前に、どの格付けのワインかを尋ねてみてください。
同じワイナリーの基本のワインとリゼルヴァを続けて味わうのが、その日いちばんわかりやすい学びになります。熟成したワインは柔らかく丸みを帯びて感じられることが多く、若いワインはよりフレッシュでシャープなままです。
伝統の規定の外にあるスーパータスカン
スーパータスカンは、伝統的な規定の外でつくられるトスカーナの赤ワインです。サンジョヴェーゼにカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなどのフランス系品種をブレンドしたり、サンジョヴェーゼをまったく使わなかったりします。少量生産で高価なことが多いワインです。
スーパータスカンが目当てなら、約99ドルからの Towns of Italy のワインとオリーブオイルの旅のセミプライベートのオプションを見てください。このアップグレードは最大8人で、資格を持つワインの専門家が案内し、スーパータスカンを中心に味わいます。通常のツアーで注がれるのは主にキャンティとキャンティ・クラシコです。
各ツアーで注がれるワイン
掲載ページには、ワインの数を明記しているツアーもあれば、あいまいなツアーもあります。どこでも中心は赤です。ツアー1ではロゼや白が出ることもありますが保証はないので、白ワイン目当てでこれらのツアーを予約するのはやめましょう。
| ツアー | ワイン | 一緒に出るもの | 料金 |
|---|---|---|---|
| Prestige Rent 少人数ツアー | キャンティ・クラシコのワイナリー2軒でワインとオリーブオイル計6種 | チーズ、サラミ、ハム類、ブルスケッタ | 約101ドル |
| Towns of Italy ワインの旅 | ワイナリー3軒でキャンティとキャンティ・クラシコ | オリーブオイル搾油所、3コースのランチ | 約99ドル |
| Towns of Italy Vespa | ワイナリー1軒で試飲 | オリーブオイル、トスカーナ料理の食事 | 約119ドル |
| Ciao Florence 大型バス | 3〜4種、その後さらに最大3種 | パン、オリーブオイル、バルサミコ、サラミ | 約55ドル |
| Gray Line Florence 1日ツアー | キャンティワイン3種とランチのワイン | 3コースのランチ、カントゥッチ | 約79ドル |
時間あたりのワインの話の多さならツアー1がおすすめで、ワイナリーの数がいちばん多いのはツアー2です。グループの大きさでホストと過ごせる時間がどう変わるかは、ミニバスと大型バスの比較のページで説明しています。
午前中にキャンティ・クラシコのワイナリー2軒
Prestige Rent はミニバスでクラシコ地区のワイナリー2軒をめぐり、それぞれでセラーを見学します。2軒合わせてワインとオリーブオイルを6種類味わい、2軒目ではチーズと生ハム・サラミで締めくくります。
テーブルに並ぶオリーブオイルとバルサミコ
これらのツアーの多くでは、ワインと一緒にオリーブオイルも味わいます。トスカーナの新しいオイルは青草のようでピリッと辛く、喉の奥に刺激があり、初めての人は驚きます。
ツアー2では歴史あるワイナリーのオリーブオイル搾油所も訪ねます。Ciao Florence の大型バスツアーでは、1軒目のワイナリーでパンと一緒にバルサミコが出ます。グループにお酒を飲まない人がいれば、こうした試食はその日の楽しみの大きな部分になります。子どもとお酒を飲まない人のページで詳しく説明しています。
6種類を味わっても、しっかりした足取りで
試飲はグラス1杯ではなく少量です。それでも午前中に6回となると積み重なります。パンやチーズが出たら食べ、ワインの合間には水を飲みましょう。
スピットバケツに吐き出したり、グラスに半分残したりするのはワイナリーでは普通のことで、悪く思う人はいません。ホストは毎日見ています。気に入ったワインがあれば、飲み干すよりもそのワインについて質問しましょう。
ツアーでは運転を任せられるので、グループの誰かが飲まずにハンドルを握る必要はありません。例外はVespaの日で、自分で運転するからです。Vespaのガイドにあるとおり、乗る前は控えめに。気に入ったボトルが見つかったら、次のステップはワインの購入と発送のガイドで紹介しています。