Chianti, Chianti Classico og hva du smaker på en vintur fra Firenze
Vinetikettene i Chianti-åsene ser like ut helt til noen forklarer dem. Denne guiden skiller Chianti fra Chianti Classico og går så gjennom lagringsnivåene og supertoscanerne. Til slutt viser den hva hver tur fra Firenze faktisk skjenker.
To navn, én hoveddrue
Chianti er en vin fra et stort område midt i Toscana. Chianti Classico kommer fra en mindre, historisk sone inne i det, åsene mellom Firenze og Siena. De er to separate viner med hver sine regler, ikke en bedre og en dårligere utgave av det samme.
Greve in Chianti, der tur 2 stopper, ligger inne i Classico-sonen. Det større Chianti-området omslutter den og strekker seg langt utover, med underområder som setter sine egne navn på etiketten.
Druen bak begge er Sangiovese. Den gir rødvin med frisk syre og smaker som folk ofte beskriver som surkirsebær og tørkede urter. Reglene for Chianti Classico krever minst 80 prosent Sangiovese, og resten kan være andre røde druer.
Den svarte hanen på flaskehalsen
En flaske Chianti Classico har en svart hane, Gallo Nero, på et segl rundt halsen. Den viser at vinen kommer fra den historiske sonen, og du ser den på mange av flaskene som skjenkes på disse turene.
Vanlig Chianti har ingen hane. Det gjør den ikke til en dårlig vin, og gode hverdagsflasker kommer fra det større området. Når du sammenligner to glass side om side, forteller etiketten hvor druene vokste, ikke hvor godt du kommer til å like dem.
Annata, Riserva og Gran Selezione
Av de tre nivåene i Chianti Classico er grunnvinen, ofte kalt annata, den yngste. Riserva lagres lenger før den slippes. Gran Selezione, det øverste nivået, må lages av vingårdens egne druer og lagres enda lenger.
Står det en Riserva på bordet, smak den etter den yngre vinen, ikke før. Regn med at prisen stiger for hvert nivå i butikken. Om du kjenner et steg opp i glasset, er et godt spørsmål til verten.
Vi lar være å oppgi de nøyaktige lagringsmånedene her, for reglene er detaljerte, og vertene forklarer dem bedre med en flaske i hånden. Spør hvilket nivå du drikker før hver smaksprøve.
Å smake en grunnvin og en Riserva fra samme vingård rett etter hverandre er dagens tydeligste lærdom. Den eldre vinen føles ofte mykere og rundere, mens den unge holder seg friskere og skarpere.
Supertoscanere, utenfor de klassiske reglene
Supertoscanere er toskanske rødviner laget utenfor de tradisjonelle reglene. De blander ofte Sangiovese med franske druer som Cabernet Sauvignon eller Merlot, eller dropper Sangiovese helt. De lages ofte i små mengder og er dyre.
Er det dem du er ute etter, se på det semiprivate alternativet av vin- og olivenoljeruten til Towns of Italy fra ~85 €. Den oppgraderingen har maks 8 gjester og ledes av en sertifisert vinekspert, med supertoscanere i sentrum. Standardturene skjenker mest Chianti og Chianti Classico.
Hva hver tur skjenker
Tursidene oppgir antall viner på noen turer og er vage på andre. Rødvin dominerer overalt. På tur 1 dukker det av og til opp rosé eller hvitvin, men det er ikke garantert, så ikke bestill noen av disse for å få hvitvin.
| Tur | Viner | Til vinen | Fra |
|---|---|---|---|
| Prestige Rent, liten gruppe | 6 viner og olivenoljer på 2 vingårder i Chianti Classico | Ost, salami, spekemat, bruschetta | ~87 € |
| Towns of Italy, ruten | Chianti og Chianti Classico på 3 vingårder | Oljemølle, lunsj med 3 retter | ~85 € |
| Towns of Italy, Vespa | Smaking på 1 vingård | Olivenolje, toskansk måltid | ~102 € |
| Ciao Florence, turbuss | 3–4 viner, så opptil 3 til | Brød, olivenolje, balsamico, salami | ~47 € |
| Gray Line Florence, heldag | 3 Chianti-viner, pluss vin til lunsjen | Lunsj med 3 retter, cantucci | ~68 € |
For mest vinprat per time er tur 1 vårt valg, og tur 2 dekker flest vingårder. Siden vår om minibuss kontra stor turbuss forklarer hvordan gruppestørrelsen påvirker tiden du får med hver vert.
To vingårder i Chianti Classico på én formiddag
Prestige Rent kjører minibuss til to vingårder i Classico-sonen, med kjellerbesøk på begge. Til sammen smaker du seks viner og olivenoljer, og på det andre stoppet avslutter du med ost og spekemat.
Olivenolje og balsamico på bordet
De fleste av disse turene serverer olivenolje ved siden av vinen. Fersk toskansk olje kan smake gress og pepper, med et bitt bak i halsen som overrasker mange første gang.
Tur 2 legger til et besøk i en oljemølle på en historisk gård. Bussturen med Ciao Florence serverer balsamico med brød på den første vingården. For dem i reisefølget som ikke drikker, er disse smakingene en fin del av dagen, slik siden vår om barn og dem som ikke drikker forklarer.
Slik smaker du seks viner og holder deg stø
Smaksprøver er små skvetter, ikke fulle glass. Likevel blir seks små skvetter i løpet av en formiddag en del. Spis brødet og osten når de kommer, og drikk vann mellom vinene.
Å spytte i bøtta eller la et halvt glass stå er vanlig på en vingård, og ingen tar det ille opp. Vertene ser det hver dag. Liker du en vin, spør om den i stedet for å drikke opp.
Turene kjører deg, så ingen i gruppen trenger å holde seg edru for å kjøre. Vespa-dagen er unntaket, for der kjører du selv; ta det rolig før du kjører, slik Vespa-guiden forklarer. Blir du forelsket i en flaske, tar guiden vår om å kjøpe og sende vin for seg neste steg.