Chianti, Chianti Classico ir ką ragausite vyno ture iš Florencijos
Vyno etiketės Chianti kalvose atrodo panašios, kol kas nors jų nepaaiškina. Šis straipsnis atskiria Chianti nuo Chianti Classico, tada aptaria brandinimo pakopas ir Super Tuscan vynus. Paskui surašo, ką iš tikrųjų pila kiekvienas turas iš Florencijos.
Du pavadinimai, viena pagrindinė vynuogė
Chianti yra vynas iš didelės vidurio Toskanos teritorijos. Chianti Classico kilęs iš mažesnės, istorinės zonos jos viduje, kalvų tarp Florencijos ir Sienos. Tai du atskiri vynai su savomis taisyklėmis, o ne viena geresnė to paties vyno rūšis.
Greve in Chianti, kur sustoja 2 turas, yra Classico zonoje. Platesnė Chianti teritorija ją supa ir driekiasi gerokai toliau, su subzonomis, kurios etiketėje prideda savo pavadinimus.
Abiejų vynų pagrindas yra Sangiovese vynuogė. Iš jos gaminamas raudonasis vynas ryškaus rūgštumo, su skoniais, kuriuos dažnai apibūdina kaip rūgščiąsias vyšnias ir džiovintas žoleles. Chianti Classico taisyklės reikalauja bent 80 procentų Sangiovese, o likusiai daliai leidžiamos kitos raudonosios vynuogės.
Juodasis gaidys ant butelio kaklelio
Chianti Classico butelis ant kaklelio juostelės turi juodąjį gaidį, Gallo Nero. Jis žymi, kad vynas kilęs iš istorinės zonos, ir pamatysite jį ant daugelio šiuose turuose pilamų butelių.
Paprastas Chianti gaidžio neturi. Tai nereiškia, kad vynas prastas, ir geri kasdieniai buteliai ateina iš platesnės teritorijos. Lygindami dvi taures greta, iš etiketės sužinosite, kur augo vynuogės, o ne kiek jums patiks vynas.
Annata, Riserva ir Gran Selezione
Iš trijų Chianti Classico pakopų pagrindinis vynas, dažnai vadinamas annata, yra jauniausias. Riserva brandinama ilgiau prieš patekdama į prekybą. Gran Selezione, aukščiausia pakopa, turi būti pagaminta iš paties ūkio vynuogių ir brandinama dar ilgiau.
Jei ant stalo yra Riserva, ragaukite ją po jaunesnio vyno, o ne prieš. Parduotuvėje su kiekviena pakopa kaina kyla. Ar taurėje jausite skirtumą, verta paklausti šeimininko.
Tikslių brandinimo mėnesių čia nenurodome, nes taisyklės išsamios, o šeimininkai jas geriau paaiškina laikydami butelį rankose. Prieš kiekvieną porciją paklauskite, kurios pakopos vyną geriate.
Paragauti to paties ūkio pagrindinio vyno ir Riservos vieną po kito yra aiškiausia dienos pamoka. Senesnis vynas dažnai atrodo minkštesnis ir apvalesnis, o jaunas lieka gaivesnis ir aštresnis.
Super Tuscan vynai už klasikinių taisyklių ribų
Super Tuscan vynai yra Toskanos raudonieji vynai, gaminami nesilaikant tradicinių taisyklių. Juose Sangiovese dažnai maišoma su prancūziškomis vynuogėmis, pavyzdžiui, Cabernet Sauvignon ar Merlot, arba Sangiovese visai nenaudojama. Jie dažnai gaminami nedideliais kiekiais ir yra brangūs.
Jei norite būtent jų, atkreipkite dėmesį į pusiau privatų Towns of Italy vyno ir alyvuogių aliejaus maršruto nuo ~85 € variantą. Šiame patobulintame variante dalyvauja ne daugiau kaip 8 svečiai, jam vadovauja diplomuotas vyno žinovas, o dėmesys skiriamas Super Tuscan vynams. Standartiniuose turuose daugiausia pilamas Chianti ir Chianti Classico.
Ką pila kiekvienas turas
Kai kurių turų aprašymuose vynų skaičius nurodytas, kitų ne. Visur vyrauja raudonieji. 1 ture rožinis ar baltasis kartais pasitaiko, bet negarantuojamas, tad dėl baltojo vyno nė vieno iš šių turų neužsisakykite.
| Turas | Vynai | Prie jų | Kaina nuo |
|---|---|---|---|
| Prestige Rent maža grupė | 6 vynai ir alyvuogių aliejai 2 Chianti Classico vyno ūkiuose | Sūris, saliamis, vytinti mėsos gaminiai, bruschetta | ~87 € |
| Towns of Italy maršrutas | Chianti ir Chianti Classico 3 vyninėse | Alyvuogių aliejaus spaudykla, 3 patiekalų pietūs | ~85 € |
| Towns of Italy Vespa | Degustacija 1 vyninėje | Alyvuogių aliejus, toskanietiškas valgis | ~102 € |
| Ciao Florence autobusas | 3–4 vynai, paskui dar iki 3 | Duona, alyvuogių aliejus, balzaminis actas, saliamis | ~47 € |
| Gray Line Florence diena | 3 Chianti vynai ir vynas prie pietų | 3 patiekalų pietūs, cantucci | ~68 € |
Daugiausia pokalbių apie vyną per valandą siūlo 1 turas, mūsų favoritas, o 2 turas aplanko daugiausia vyno ūkių. Mūsų puslapis apie mikroautobusą ir didelį autobusą paaiškina, kaip grupės dydis keičia laiką su kiekvienu šeimininku.
Du Chianti Classico vyno ūkiai per vieną rytą
Prestige Rent mikroautobusu veža į du Classico zonos vyno ūkius, kiekviename aplankant rūsį. Iš viso ragaujate šešis vynus ir alyvuogių aliejus, o antrame sustojime viską užbaigia sūris ir vytinti mėsos gaminiai.
Alyvuogių aliejus ir balzaminis actas ant stalo
Daugumoje šių turų greta vyno ragaujamas ir alyvuogių aliejus. Šviežias Toskanos aliejus gali būti žolių ir pipirų skonio, su gerklę kutenančiu aštrumu, kuris pirmą kartą nustebina.
2 turas papildomai aplanko alyvuogių aliejaus spaudyklą istoriniame ūkyje. Ciao Florence autobuso turas pirmoje vyninėje prie duonos patiekia balzaminio acto. Negeriantiems jūsų kompanijos nariams šios degustacijos yra svarbi dienos dalis, kaip paaiškinta mūsų puslapyje apie vaikus ir negeriančiuosius.
Kaip paragauti šešių vynų ir išlikti tvirtiems
Degustacijoje pilamos nedidelės porcijos, ne pilnos taurės. Vis dėlto šešios mažos porcijos per rytą susideda. Valgykite duoną ir sūrį, kai tik juos patiekia, ir tarp vynų gerkite vandenį.
Išspjauti vyną į indą ar palikti pusę taurės vyninėje yra įprasta, ir niekas to blogai nepriims. Šeimininkai tai mato kasdien. Jei vynas patinka, paklauskite apie jį, užuot jį išgėrę iki dugno.
Turuose jus veža, tad niekam iš jūsų grupės nereikia likti blaiviam prie vairo. Vespa diena yra išimtis, nes vairuojate patys; prieš važiuodami gerkite saikingai, kaip paaiškinta straipsnyje apie Vespa turą. Jei kuris nors butelis jus sužavės, mūsų straipsnis apie vyno pirkimą ir siuntimą paaiškina kitą žingsnį.