Chianti, Chianti Classico och vad du provar på en vintur från Florens
Vinetiketterna bland Chiantis kullar ser likadana ut tills någon förklarar dem. Den här guiden reder ut Chianti mot Chianti Classico, sedan lagringsnivåerna och supertoscanarna. Därefter listar den vad varje tur från Florens faktiskt serverar.
Två namn, en huvuddruva
Chianti är ett vin från ett stort område i centrala Toscana. Chianti Classico kommer från en mindre, historisk zon inuti det, kullarna mellan Florens och Siena. De är två skilda viner med egna regler, inte en finare klass av samma sak.
Greve in Chianti, där tur 2 stannar, ligger inom Classico-zonen. Det större Chiantiområdet omsluter den och sträcker sig långt utanför, med underzoner som lägger till sina egna namn på etiketten.
Druvan bakom båda är Sangiovese. Den ger rött vin med frisk syra och smaker som folk ofta beskriver som surkörsbär och torkade örter. Reglerna för Chianti Classico kräver minst 80 procent Sangiovese, med andra röda druvor tillåtna i resten.
Den svarta tuppen på flaskhalsen
En flaska Chianti Classico har en svart tupp, Gallo Nero, på en försegling runt halsen. Den visar att vinet kommer från den historiska zonen, och du ser den på många av flaskorna som serveras på de här turerna.
Vanlig Chianti har ingen tupp. Det gör den inte till ett dåligt vin, och bra vardagsflaskor kommer från det större området. När du jämför två glas sida vid sida säger etiketten var druvorna växte, inte hur mycket du kommer att tycka om dem.
Annata, Riserva och Gran Selezione
Av de tre nivåerna av Chianti Classico är basvinet, ofta kallat annata, det yngsta. Riserva lagras längre före försäljning. Gran Selezione, den högsta nivån, måste komma från vingårdens egna druvor och lagras ännu längre.
Står en Riserva på bordet, prova den efter det yngre vinet, inte före. Räkna med att priset stiger för varje nivå i butiken. Om du också känner ett steg upp i glaset är en rimlig fråga att ställa till din värd.
Vi utelämnar de exakta lagringsmånaderna här, eftersom reglerna är detaljerade och värdarna förklarar dem bättre med en flaska i handen. Fråga vilken nivå du dricker före varje glas.
Att prova ett basvin och en Riserva från samma vingård direkt efter varandra är dagens tydligaste lektion. Det äldre vinet känns ofta mjukare och rundare, medan det unga förblir friskare och skarpare.
Supertoscanare, utanför de klassiska reglerna
Supertoscanare är toskanska röda viner gjorda utanför de traditionella reglerna. De blandar ofta Sangiovese med franska druvor som Cabernet Sauvignon eller Merlot, eller hoppar över Sangiovese helt. De görs ofta i små mängder och har höga priser.
Är det dem du är ute efter, titta på det semiprivata alternativet av Towns of Italys vin- och olivoljetur från ~85 €. Det alternativet har högst 8 gäster och leds av en certifierad vinexpert, med supertoscanare i fokus. Standardturerna serverar mest Chianti och Chianti Classico.
Vad varje tur serverar
Bokningssidorna anger antalet viner för vissa turer och är vaga om andra. Röda viner dominerar överallt. På tur 1 dyker rosé eller vitt upp ibland men utan garanti, så boka ingen av turerna för ett vitt vins skull.
| Tur | Viner | Därtill | Från |
|---|---|---|---|
| Prestige Rent, liten grupp | 6 viner och olivoljor på 2 vingårdar i Chianti Classico | Ost, salami, chark, bruschetta | ~87 € |
| Towns of Italys tur | Chianti och Chianti Classico på 3 vingårdar | Olivkvarn, lunch med 3 rätter | ~85 € |
| Towns of Italys Vespatur | En provning på 1 vingård | Olivolja, toskansk måltid | ~102 € |
| Ciao Florence, turistbuss | 3–4 viner, sedan upp till 3 till | Bröd, olivolja, balsamvinäger, salami | ~47 € |
| Gray Line Florences dag | 3 Chiantiviner, plus vin till lunchen | Lunch med 3 rätter, cantucci | ~68 € |
För mest vinprat per timme är tur 1 vårt val, och tur 2 besöker flest vingårdar. Vår sida om minibuss mot stor turistbuss förklarar hur gruppstorleken påverkar tiden du får med varje värd.
Två vingårdar i Chianti Classico på en förmiddag
Prestige Rent kör en minibuss till två vingårdar i Classico-zonen, med källarbesök på båda. Sammanlagt provar du sex viner och olivoljor, och på det andra stoppet avslutar du med en smakbricka med ost och chark.
Olivolja och balsamvinäger på bordet
De flesta av turerna serverar olivolja bredvid vinet. Färsk toskansk olja kan smaka gräsigt och pepprigt, med ett sting längst bak i halsen som överraskar många första gången.
Tur 2 har dessutom ett besök på en olivkvarn på en historisk egendom. Ciao Florences busstur serverar balsamvinäger med bröd på sin första vingård. För den i ditt sällskap som inte dricker är de här provningarna en bra del av dagen, som vår sida om barn och den som inte dricker förklarar.
Så provar du sex viner och håller dig stadig
Provningar är små skvättar, inte fulla glas. Ändå blir sex små glas under en förmiddag en hel del. Ät av brödet och osten när det kommer, och drick vatten mellan vinerna.
Att spotta i spottkärlet eller lämna ett halvt glas är normalt på en vingård, och ingen tar illa upp. Värdarna ser det varje dag. Gillar du ett vin, fråga om det i stället för att dricka upp det.
Turerna kör dig, så ingen i gruppen behöver hålla sig nykter för att köra. Vespadagen är undantaget, eftersom du kör själv; ta det lugnt innan du kör, som Vespaguiden förklarar. Om en flaska vinner ditt hjärta tar vår guide om att köpa och skicka hem vin nästa steg.