Chianti, Chianti Classico og hvað þú smakkar í vínferð frá Flórens
Vínmiðarnir í Chianti-hæðunum virðast eins þangað til einhver útskýrir þá. Þessi grein greinir á milli Chianti og Chianti Classico, svo þroskastiganna og Supertuscan-vínanna. Síðan telur hún upp hvað hver ferð frá Flórens býður í raun að smakka.
Tvö nöfn, ein aðalþrúga
Chianti er vín frá stóru svæði í miðju Toskana. Chianti Classico kemur frá minna, sögulegu svæði innan þess, hæðunum milli Flórens og Siena. Hvort tveggja eru sérstök vín með eigin reglum, ekki einn betri gæðaflokkur af því sama.
Greve in Chianti, þar sem ferð 2 stoppar, er innan Classico-svæðisins. Víðara Chianti-svæðið umlykur það og nær langt út fyrir, með undirsvæðum sem bæta eigin nöfnum á miðann.
Þrúgan að baki báðum er Sangiovese. Hún gefur rauðvín með ferskri sýru og keim sem fólk lýsir oft sem súrkirsuberjum og þurrkuðum kryddjurtum. Reglur Chianti Classico krefjast minnst 80 prósenta Sangiovese, og aðrar rauðar þrúgur eru leyfðar í afganginum.
Svarti haninn á flöskuhálsinum
Flaska af Chianti Classico ber svartan hana, Gallo Nero, á innsigli um hálsinn. Hann merkir að vínið komi frá sögulega svæðinu, og þú sérð hann á mörgum flöskunum sem hellt er úr í þessum ferðum.
Venjulegt Chianti hefur engan hana. Það gerir það ekki að lélegu víni, og góð hversdagsvín koma frá víðara svæðinu. Þegar þú berð tvö glös saman segir miðinn þér hvar þrúgurnar uxu, ekki hve vel þér líkar vínið.
Annata, Riserva og Gran Selezione
Af þremur gæðaflokkum Chianti Classico er grunnvínið, oft kallað annata, yngst. Riserva er látið þroskast lengur fyrir sölu. Gran Selezione, efsti flokkurinn, verður að koma úr eigin þrúgum víngerðarinnar og þroskast enn lengur.
Ef Riserva er á borðinu skaltu smakka það á eftir yngra víninu, ekki á undan. Búðu þig undir hærra verð með hverjum flokki við búðarborðið. Hvort þú finnir muninn í glasinu er sanngjörn spurning til gestgjafans.
Við sleppum nákvæmum þroskamánuðum hér, því reglurnar eru ítarlegar og gestgjafarnir útskýra þær betur með flösku í hendi. Spurðu hvaða flokk þú ert að drekka fyrir hvern skammt.
Að smakka grunnvín og Riserva frá sömu víngerð hvort á eftir öðru er skýrasta lexía dagsins. Eldra vínið er oft mýkra og fyllra, en það unga helst ferskara og skarpara.
Supertuscan-vín, utan hefðbundinna reglna
Supertuscan-vín eru toskönsk rauðvín gerð utan hefðbundinna reglna. Þau blanda Sangiovese oft við franskar þrúgur eins og Cabernet Sauvignon eða Merlot, eða sleppa Sangiovese alveg. Þau eru oft framleidd í litlu magni og dýr.
Ef það eru þau sem þú vilt skaltu skoða hálfeinkavalkostinn á vín- og ólífuolíuleið Towns of Italy frá ~85 EUR. Sú uppfærsla er takmörkuð við 8 gesti og leidd af vottuðum vínsérfræðingi, með Supertuscan-vín í brennidepli. Venjulegu ferðirnar bjóða aðallega Chianti og Chianti Classico.
Hvað hver ferð býður að smakka
Ferðasíðurnar nefna fjölda vína í sumum ferðum og eru óljósar í öðrum. Rauðvín ráða alls staðar. Í ferð 1 kemur rósavín eða hvítvín stundum fyrir en er ekki tryggt, svo bókaðu enga þeirra fyrir hvítvín.
| Ferð | Vín | Með þeim | Frá |
|---|---|---|---|
| Prestige Rent, smáhópur | 6 vín og ólífuolíur í 2 víngerðum í Chianti Classico | Ostar, salami, álegg, bruschetta | ~87 EUR |
| Leið Towns of Italy | Chianti og Chianti Classico í 3 víngerðum | Olíupressa, 3 rétta hádegisverður | ~85 EUR |
| Vespuferð Towns of Italy | Smökkun í 1 víngerð | Ólífuolía, toskönsk máltíð | ~102 EUR |
| Rúta Ciao Florence | 3–4 vín, svo allt að 3 í viðbót | Brauð, ólífuolía, balsamik, salami | ~47 EUR |
| Dagur Gray Line Florence | 3 Chianti-vín, auk víns með matnum | 3 rétta hádegisverður, cantucci | ~68 EUR |
Fyrir mest vínspjall á klukkustund er ferð 1 okkar val, og ferð 2 kemst yfir flestar víngerðir. Greinin okkar um smárútu á móti stórri rútu útskýrir hvernig hópstærð breytir tímanum sem þú færð með hverjum gestgjafa.
Tvær víngerðir í Chianti Classico á einum morgni
Prestige Rent fer í smárútu í tvær víngerðir á Classico-svæðinu, með kjallaraheimsókn í hvorri. Á þeim tveimur smakkarðu sex vín og ólífuolíur og endar á smakkplatta með ostum og áleggi á seinni staðnum.
Ólífuolía og balsamik á borðinu
Flestar þessara ferða bjóða ólífuolíu við hlið vínsins. Fersk toskönsk olía getur bragðast eins og gras og pipar, með biti aftast í kokinu sem kemur fólki á óvart í fyrsta sinn.
Ferð 2 bætir við heimsókn í olíupressu á sögufrægu búi. Rútuferð Ciao Florence býður balsamik með brauði í fyrstu víngerðinni. Fyrir þau í hópnum sem drekka ekki er þessi smökkun góður hluti dagsins, eins og greinin okkar um börn og þau sem drekka ekki útskýrir.
Að smakka sex vín og halda jafnvægi
Smökkun er smakkskammtar, ekki full glös. Samt safnast sex litlir skammtar yfir morguninn saman. Borðaðu brauðið og ostinn þegar þau koma og drekktu vatn milli vína.
Að spýta í fötuna eða skilja hálft glas eftir er eðlilegt í víngerð og enginn tekur það illa upp. Gestgjafarnir sjá það á hverjum degi. Ef þér líkar vín skaltu spyrja um það frekar en að klára það.
Ferðirnar keyra þig, svo enginn í hópnum þarf að vera allsgáður undir stýri. Vespudagurinn er undantekningin, því þar ekur þú vespunni; farðu varlega áður en þú ekur, eins og greinin um Vespuferðina útskýrir. Ef flaska heillar þig fer greinin okkar um að kaupa og senda vín yfir næsta skref.