Chianti, Chianti Classico ja mitä maistat Firenzen viinikierroksella
Chiantin kukkuloiden viinietiketit näyttävät samanlaisilta, kunnes joku selittää ne. Tämä opas erottaa Chiantin Chianti Classicosta ja käy sitten läpi kypsytysluokat ja supertoscanalaiset. Lopuksi se kertoo, mitä kukin Firenzen kierros todella kaataa lasiin.
Kaksi nimeä, yksi päärypäle
Chianti on viini laajalta alueelta Keski-Toscanasta. Chianti Classico tulee sen sisällä olevalta pienemmältä, historialliselta alueelta, Firenzen ja Sienan välisiltä kukkuloilta. Ne ovat kaksi erillistä viiniä omine sääntöineen, eivät saman viinin parempi ja huonompi laatu.
Greve in Chianti, jossa kierros 2 pysähtyy, on Classico-alueen sisällä. Laajempi Chianti-alue kiertyy sen ympärille ja ulottuu paljon kauemmas, ja sen osa-alueet lisäävät etikettiin omat nimensä.
Molempien takana on Sangiovese-rypäle. Siitä syntyy punaviiniä, jossa on raikas happo ja makuja, joita kuvataan usein hapankirsikaksi ja kuivatuiksi yrteiksi. Chianti Classicon säännöt vaativat vähintään 80 prosenttia Sangiovesea, ja loput saa tulla muista punaisista rypäleistä.
Musta kukko pullon kaulassa
Chianti Classico -pullon kaulaa kiertää sinetti, jossa on musta kukko, Gallo Nero. Se kertoo viinin tulevan historialliselta alueelta, ja näet sen monissa näillä kierroksilla kaadettavissa pulloissa.
Tavallisessa Chiantissa ei ole kukkoa. Se ei tee siitä huonoa viiniä, ja laajemmalta alueelta tulee hyviä arkipulloja. Kun vertaat kahta lasia rinnakkain, etiketti kertoo, missä rypäleet kasvoivat, ei sitä, kuinka paljon niistä pidät.
Annata, Riserva ja Gran Selezione
Chianti Classicon kolmesta luokasta perusviini, jota kutsutaan usein nimellä annata, on nuorin. Riserva kypsyy pidempään ennen myyntiin tuloa. Ylin luokka Gran Selezione on tehtävä tilan omista rypäleistä, ja se kypsyy vielä pidempään.
Jos pöydässä on Riserva, maista se nuoremman viinin jälkeen, älä ennen. Odota hinnan nousevan luokka luokalta myymälän tiskillä. Maistuuko nousu myös lasissa, on reilu kysymys isännälle.
Jätämme tarkat kypsytyskuukaudet tässä pois, koska säännöt ovat yksityiskohtaisia ja isännät selittävät ne paremmin pullo kädessä. Kysy ennen jokaista annosta, mitä luokkaa juot.
Saman viinitilan perusviinin ja Riservan maistaminen peräkkäin on päivän selkein oppitunti. Vanhempi viini tuntuu usein pehmeämmältä ja pyöreämmältä, kun taas nuori pysyy raikkaampana ja terävämpänä.
Supertoscanalaiset, perinteisten sääntöjen ulkopuolella
Supertoscanalaiset ovat perinteisten sääntöjen ulkopuolella tehtyjä toscanalaisia punaviinejä. Niissä Sangiovese sekoitetaan usein ranskalaisiin rypäleisiin, kuten Cabernet Sauvignoniin tai Merlot'hon, tai Sangiovese jätetään kokonaan pois. Niitä tehdään usein pieniä määriä ja ne ovat kalliita.
Jos haluat juuri niitä, katso Towns of Italyn viini- ja oliiviöljyreitin alkaen ~85 € puoliyksityistä vaihtoehtoa. Tuo lisävalinta on rajattu 8 vieraaseen, sitä vetää sertifioitu viiniasiantuntija ja sen painopiste on supertoscanalaisissa. Tavalliset kierrokset kaatavat enimmäkseen Chiantia ja Chianti Classicoa.
Mitä kukin kierros kaataa
Esittelysivut kertovat viinien määrän joillakin kierroksilla ja pysyvät epämääräisinä toisilla. Punaviinit hallitsevat kaikkialla. Kierroksella 1 roseeta tai valkoviiniä on joskus tarjolla, mutta sitä ei taata, joten älä varaa mitään näistä valkoviinin takia.
| Kierros | Viinit | Lisäksi | Hinta alkaen |
|---|---|---|---|
| Prestige Rentin pienryhmä | 6 viiniä ja oliiviöljyä 2 Chianti Classico -viinitilalla | Juustoa, salamia, leikkeleitä, bruschettaa | ~87 € |
| Towns of Italyn reitti | Chiantia ja Chianti Classicoa 3 viinitilalla | Oliiviöljymylly, 3 ruokalajin lounas | ~85 € |
| Towns of Italyn Vespa | Maistelu 1 viinitilalla | Oliiviöljy, toscanalainen ateria | ~102 € |
| Ciao Florencen turistibussi | 3–4 viiniä, sitten enintään 3 lisää | Leipää, oliiviöljyä, balsamicoa, salamia | ~47 € |
| Gray Line Florencen päivä | 3 Chianti-viiniä ja viiniä lounaalla | 3 ruokalajin lounas, cantucci | ~68 € |
Eniten viinipuhetta tuntia kohden saat kierroksella 1, joka on valintamme, ja kierros 2 käy useimmilla viinitiloilla. Sivumme pikkubussista ja isosta turistibussista selittää, miten ryhmän koko vaikuttaa siihen, kuinka paljon aikaa saat kunkin isännän kanssa.
Kaksi Chianti Classico -viinitilaa yhdessä aamupäivässä
Prestige Rent vie pikkubussilla kahdelle viinitilalle Classico-alueella, ja kummallakin käydään kellarissa. Kahdella tilalla maistat kuusi viiniä ja oliiviöljyjä, ja lopuksi toisella pysähdyksellä tarjoillaan juustoa ja leikkeleitä.
Oliiviöljy ja balsamico pöydässä
Useimmat näistä kierroksista tarjoavat viinin rinnalla oliiviöljyä. Tuore toscanalainen öljy voi maistua ruohoiselta ja pippuriselta, ja kurkun perällä tuntuva pistely yllättää monet ensimmäisellä kerralla.
Kierros 2 lisää ohjelmaan käynnin oliiviöljymyllyssä historiallisella tilalla. Ciao Florencen bussikierros tarjoaa ensimmäisellä viinitilallaan balsamicoa leivän kanssa. Seurueesi juomattomille nämä maistelut ovat hyvä osa päivää, kuten sivumme lapsista ja raittiista kertoo.
Miten maistaa kuutta viiniä ja pysyä tasapainossa
Maistelut ovat annoksia eivätkä täysiä laseja. Silti kuusi pientä annosta aamupäivän aikana kertyy. Syö leipä ja juusto, kun ne tuodaan, ja juo vettä viinien välissä.
Sylkeminen sylkyastiaan tai puolen lasin jättäminen on viinitilalla tavallista, eikä kukaan pahastu. Isännät näkevät sitä päivittäin. Jos pidät viinistä, kysy siitä mieluummin kuin juot sen loppuun.
Kierrokset kuljettavat sinut, joten kenenkään seurueessa ei tarvitse pysyä selvänä ratin takia. Vespa-päivä on poikkeus, koska ajat itse; ota rauhallisesti ennen ajoa, kuten Vespa-opas kertoo. Jos jokin pullo vie sydämesi, oppaamme viinin ostamisesta ja lähettämisestä kertoo seuraavan askeleen.