Chianti, Chianti Classico e cosa assaggi in un tour del vino da Firenze
Le etichette del vino sulle colline del Chianti si somigliano finché qualcuno non te le spiega. Questa guida mette in ordine Chianti e Chianti Classico, poi i livelli di invecchiamento e i Supertuscan. Infine elenca cosa versa davvero ogni tour da Firenze.
Due nomi, un vitigno principale
Il Chianti è un vino di una vasta zona della Toscana centrale. Il Chianti Classico viene da una zona storica più piccola al suo interno, le colline tra Firenze e Siena. Sono due vini distinti con regole proprie, non un grado migliore della stessa cosa.
Greve in Chianti, dove si ferma il tour 2, si trova dentro la zona del Classico. L'area più ampia del Chianti la circonda e si estende ben oltre, con sottozone che aggiungono il proprio nome in etichetta.
Il vitigno alla base di entrambi è il Sangiovese. Dà vini rossi dall'acidità vivace, con aromi che spesso vengono descritti come amarena ed erbe secche. Il disciplinare del Chianti Classico richiede almeno l'80% di Sangiovese, con altre uve rosse ammesse per il resto.
Il gallo nero sul collo della bottiglia
Una bottiglia di Chianti Classico porta un gallo nero, il Gallo Nero, su un sigillo intorno al collo. Indica che il vino viene dalla zona storica, e lo vedrai su molte delle bottiglie servite in questi tour.
Il Chianti semplice non ha il gallo. Questo non lo rende un vino scadente, e dalla zona più ampia arrivano buone bottiglie da tutti i giorni. Quando confronti due bicchieri fianco a fianco, l'etichetta ti dice dove è cresciuta l'uva, non quanto ti piacerà.
Annata, Riserva e Gran Selezione
Dei tre livelli del Chianti Classico, il vino base, spesso chiamato annata, è il più giovane. La Riserva invecchia più a lungo prima di uscire. La Gran Selezione, il livello più alto, deve venire da uve della tenuta stessa e invecchia ancora di più.
Se in tavola c'è una Riserva, assaggiala dopo il vino più giovane, non prima. Al banco del negozio aspettati un salto di prezzo a ogni livello. Se nel bicchiere si sente anche un salto di qualità, è una domanda giusta da fare a chi ti accoglie.
Qui tralasciamo i mesi esatti di invecchiamento, perché le regole sono dettagliate e in cantina le spiegano meglio con una bottiglia in mano. Chiedi quale livello stai bevendo prima di ogni assaggio.
Assaggiare un vino base e una Riserva della stessa tenuta uno dopo l'altro è la lezione più chiara della giornata. Il vino più vecchio spesso risulta più morbido e rotondo, mentre quello giovane resta più fresco e più tagliente.
I Supertuscan, fuori dalle regole classiche
I Supertuscan sono rossi toscani fatti fuori dai disciplinari tradizionali. Spesso uniscono il Sangiovese a uve francesi come Cabernet Sauvignon o Merlot, oppure ne fanno del tutto a meno. Sono spesso prodotti in piccole quantità e hanno prezzi alti.
Se sono quelli che cerchi, guarda l'opzione semi-privata del percorso del vino e dell'olio di Towns of Italy da ~85 €. Questa versione superiore è limitata a 8 ospiti e guidata da un esperto di vino certificato, con i Supertuscan al centro. I tour standard servono soprattutto Chianti e Chianti Classico.
Cosa versa ogni tour
Le schede indicano il numero di vini per alcuni tour e restano vaghe per altri. Ovunque dominano i rossi. Nel tour 1 a volte compare un rosato o un bianco, ma non è garantito, quindi non prenotare nessuno di questi tour per un vino bianco.
| Tour | Vini | Da accompagnare | Da |
|---|---|---|---|
| Prestige Rent, piccolo gruppo | 6 vini e oli d'oliva in 2 tenute del Chianti Classico | Formaggi, salame, affettati, bruschetta | ~87 € |
| Towns of Italy, percorso | Chianti e Chianti Classico in 3 cantine | Frantoio, pranzo di 3 portate | ~85 € |
| Towns of Italy, Vespa | Una degustazione in 1 cantina | Olio d'oliva, pasto toscano | ~102 € |
| Ciao Florence, pullman | 3–4 vini, poi fino a 3 in più | Pane, olio d'oliva, aceto balsamico, salame | ~47 € |
| Gray Line Florence, giornata | 3 vini Chianti, più vino a pranzo | Pranzo di 3 portate, cantucci | ~68 € |
Per il maggior numero di chiacchiere sul vino all'ora, il tour 1 è la nostra scelta, mentre il tour 2 copre più tenute. La nostra pagina su minibus contro pullman grande spiega come la dimensione del gruppo cambia il tempo che passi con ogni produttore.
Due tenute del Chianti Classico in una mattina
Prestige Rent porta un minibus in due tenute della zona del Classico, con una visita in cantina in ciascuna. Tra le due assaggi sei vini e oli d'oliva, e chiudi con formaggi e salumi alla seconda tappa.
Olio d'oliva e aceto balsamico in tavola
La maggior parte di questi tour fa assaggiare l'olio d'oliva accanto al vino. L'olio toscano fresco può sapere d'erba e di pepe, con un pizzicore in fondo alla gola che la prima volta sorprende.
Il tour 2 aggiunge la visita a un frantoio in una tenuta storica. Il tour in pullman di Ciao Florence serve aceto balsamico con il pane alla prima cantina. Per chi nel tuo gruppo non beve, questi assaggi sono una bella parte della giornata, come spiega la nostra pagina su bambini e astemi.
Come assaggiare sei vini e restare lucidi
Gli assaggi sono piccole dosi, non bicchieri pieni. Anche così, sei piccoli assaggi in una mattina si sommano. Mangia il pane e il formaggio quando arrivano, e bevi acqua tra un vino e l'altro.
Sputare nel secchiello o lasciare mezzo bicchiere è normale in cantina, e nessuno se la prende. Chi ti accoglie lo vede ogni giorno. Se un vino ti piace, fai domande su quello invece di finirlo.
Nei tour guida qualcun altro, quindi nessuno del tuo gruppo deve restare sobrio per mettersi al volante. L'eccezione è la giornata in Vespa, perché guidi tu; vacci piano prima di metterti alla guida, come spiega la pagina sul tour in Vespa. Se una bottiglia ti conquista, la nostra guida su come comprare e spedire il vino spiega il passo successivo.