Chianti, Chianti Classico y lo que catas en un tour de vino desde Florencia
Las etiquetas de vino de las colinas del Chianti se parecen mucho hasta que alguien te las explica. Esta guía aclara la diferencia entre Chianti y Chianti Classico, y luego los niveles de crianza y los supertoscanos. Después repasa lo que sirve de verdad cada tour desde Florencia.
Dos nombres, una uva principal
El Chianti es un vino de una amplia zona del centro de la Toscana. El Chianti Classico procede de una zona histórica más pequeña dentro de ella, las colinas entre Florencia y Siena. Son dos vinos distintos con sus propias normas, no una categoría mejor de lo mismo.
Greve in Chianti, donde para el tour 2, está dentro de la zona Classico. La zona más amplia del Chianti la rodea y llega mucho más allá, con subzonas que añaden su propio nombre a la etiqueta.
La uva de ambos es la Sangiovese. Da vinos tintos de acidez viva, con sabores que mucha gente describe como guinda y hierbas secas. Las normas del Chianti Classico exigen al menos un 80 % de Sangiovese, y el resto puede ser de otras uvas tintas.
El gallo negro del cuello
Una botella de Chianti Classico lleva un gallo negro, el Gallo Nero, en un precinto alrededor del cuello. Indica que el vino procede de la zona histórica, y lo verás en muchas de las botellas que se sirven en estos tours.
El Chianti sin más no lleva gallo. Eso no lo convierte en un mal vino, y de la zona más amplia salen buenas botellas para el día a día. Cuando comparas dos copas, la etiqueta te dice dónde creció la uva, no cuánto vas a disfrutarlo.
Annata, Riserva y Gran Selezione
De los tres niveles del Chianti Classico, el vino básico, a menudo llamado annata, es el más joven. El Riserva pasa más tiempo de crianza antes de salir a la venta. El Gran Selezione, el nivel más alto, debe elaborarse con uva de la propia finca y tiene una crianza aún más larga.
Si hay un Riserva en la mesa, cátalo después del vino más joven, no antes. En la tienda, cuenta con que el precio sube con cada nivel. Si en la copa también se nota la subida es una buena pregunta para tu anfitrión.
Aquí dejamos fuera los meses exactos de crianza, porque las normas son detalladas y los anfitriones las explican mejor con una botella en la mano. Pregunta qué nivel estás bebiendo antes de cada copa.
Catar uno detrás de otro un vino básico y un Riserva de la misma finca es la lección más clara del día. El más viejo suele notarse más suave y redondo, mientras que el joven se mantiene más fresco y vivo.
Los supertoscanos, fuera de las normas clásicas
Los supertoscanos son tintos toscanos elaborados fuera de las normas tradicionales. Suelen mezclar Sangiovese con uvas francesas como Cabernet Sauvignon o Merlot, o prescindir del todo de la Sangiovese. A menudo se elaboran en pequeñas cantidades y tienen precios altos.
Si es lo que buscas, mira la opción semiprivada de la ruta del vino y del aceite de Towns of Italy desde ~85 €. Esa mejora admite un máximo de 8 participantes, la dirige un experto en vino certificado y se centra en los supertoscanos. Los tours estándar sirven sobre todo Chianti y Chianti Classico.
Lo que sirve cada tour
Las fichas indican el número de vinos en algunos tours y son vagas en otros. Los tintos dominan en todas partes. En el tour 1 a veces aparece un rosado o un blanco, pero no está garantizado, así que no reserves ninguno de estos tours por un vino blanco.
| Tour | Vinos | Acompañado de | Desde |
|---|---|---|---|
| Grupo reducido de Prestige Rent | 6 vinos y aceites en 2 fincas de Chianti Classico | Queso, salami, embutidos, bruschetta | ~87 € |
| Ruta de Towns of Italy | Chianti y Chianti Classico en 3 bodegas | Almazara, comida de 3 platos | ~85 € |
| Vespa de Towns of Italy | Una cata en 1 bodega | Aceite de oliva, comida toscana | ~102 € |
| Autocar de Ciao Florence | 3–4 vinos, y luego hasta 3 más | Pan, aceite de oliva, balsámico, salami | ~47 € |
| Día de Gray Line Florence | 3 vinos de Chianti, más vino en la comida | Comida de 3 platos, cantucci | ~68 € |
Si buscas la mayor cantidad de explicaciones sobre vino por hora, nuestra elección es el tour 1, y el tour 2 es el que visita más fincas. Nuestra página sobre minibús frente a autocar grande explica cómo cambia el tamaño del grupo el tiempo que tienes con cada anfitrión.
Dos fincas de Chianti Classico en una mañana
Prestige Rent lleva en minibús a dos fincas de la zona Classico, con visita a la sala de barricas en cada una. Entre las dos pruebas seis vinos y aceites, y terminas con queso y embutidos en la segunda parada.
Aceite de oliva y balsámico en la mesa
La mayoría de estos tours sirven aceite de oliva junto al vino. El aceite toscano recién hecho puede saber a hierba y a pimienta, con un picor al fondo de la garganta que sorprende la primera vez.
El tour 2 añade la visita a una almazara en una finca histórica. El tour en autocar de Ciao Florence sirve balsámico con pan en su primera bodega. Para quien no bebe en tu grupo, estas catas son buena parte del día, como explica nuestra página sobre niños y abstemios.
Cómo catar seis vinos y seguir entero
Las catas son copas pequeñas, no copas llenas. Aun así, seis copas pequeñas en una mañana suman. Come el pan y el queso cuando lleguen, y bebe agua entre vino y vino.
Escupir en la escupidera o dejar media copa es normal en una bodega, y nadie se lo va a tomar a mal. Los anfitriones lo ven a diario. Si un vino te gusta, pregunta por él en vez de acabártelo.
En los tours te llevan en vehículo, así que nadie de tu grupo tiene que quedarse sin beber para conducir. El día en Vespa es la excepción, porque conduces tú; bebe poco antes de conducir, como explica la guía de la Vespa. Si una botella te conquista, nuestra guía sobre comprar y enviar vino cuenta el paso siguiente.