Chianti, Chianti Classico in kaj poskusite na vinski turi iz Firenc
Etikete vin v gričih Chiantija so si podobne, dokler vam jih kdo ne razloži. Ta članek loči chianti od chianti classica, nato razloži stopnje zorenja in supertoskance. Na koncu navede, kaj posamezna tura iz Firenc zares natoči.
Dve imeni, ena glavna sorta
Chianti je vino z velikega območja osrednje Toskane. Chianti Classico prihaja z manjšega, zgodovinskega območja znotraj njega, iz gričev med Firencami in Sieno. Gre za dve ločeni vini z lastnimi pravili, ne za boljšo stopnjo istega vina.
Greve in Chianti, kjer se ustavi tura 2, leži znotraj območja Classico. Širše območje Chianti ga obdaja in sega daleč čez, s podobmočji, ki etiketi dodajo svoja imena.
Sorta za obema je sangiovese. Daje rdeče vino z živahno kislino in okusi, ki jih ljudje pogosto opišejo kot višnje in suha zelišča. Pravila za chianti classico zahtevajo vsaj 80 odstotkov sangioveseja, preostanek pa so lahko druge rdeče sorte.
Črni petelin na vratu steklenice
Steklenica chianti classica ima na pečatu okoli vratu črnega petelina, Gallo Nero. Ta označuje, da vino prihaja z zgodovinskega območja, in videli ga boste na mnogih steklenicah, ki jih natočijo na teh turah.
Navadni chianti petelina nima. To še ne pomeni, da je slabo vino, saj dobre vsakdanje steklenice prihajajo tudi s širšega območja. Ko primerjate dva kozarca drugega ob drugem, vam etiketa pove, kje je grozdje raslo, ne pa, koliko vam bo vino všeč.
Annata, Riserva in Gran Selezione
Od treh stopenj chianti classica je osnovno vino, pogosto imenovano annata, najmlajše. Riserva pred prodajo dlje zori. Gran Selezione, najvišja stopnja, mora biti iz lastnega grozdja posestva in zori še dlje.
Če je na mizi Riserva, jo poskusite po mlajšem vinu, ne pred njim. V prodajalni pričakujte višjo ceno z vsako stopnjo. Ali je razlika tudi v kozarcu, je povsem upravičeno vprašanje za gostitelja.
Točnih mesecev zorenja tu ne navajamo, ker so pravila podrobna in jih gostitelji s steklenico v roki razložijo bolje. Pred vsakim vzorcem vprašajte, katero stopnjo pijete.
Osnovno vino in Riserva istega posestva, poskušena drugo za drugim, sta najjasnejša lekcija dneva. Starejše vino je pogosto mehkejše in bolj zaokroženo, mlado pa ostane bolj sveže in ostrejše.
Supertoskanci, zunaj klasičnih pravil
Supertoskanci so toskanska rdeča vina, narejena zunaj tradicionalnih pravil. Pogosto sangiovese mešajo s francoskimi sortami, kot sta cabernet sauvignon ali merlot, ali pa sangioveseja sploh nimajo. Pogosto jih naredijo v majhnih količinah in so dragi.
Če si želite prav te, si oglejte polzasebno možnost poti vina in oljčnega olja Towns of Italy od ~85 €. Ta nadgradnja je omejena na 8 gostov, vodi jo certificiran vinski strokovnjak, poudarek pa je na supertoskancih. Običajne ture večinoma točijo chianti in chianti classico.
Kaj natoči posamezna tura
Strani ponudbe pri nekaterih turah navajajo število vin, pri drugih ostajajo nejasne. Povsod prevladujejo rdeča vina. Na turi 1 se včasih pojavi rose ali belo, a ni zagotovljeno, zato nobene od teh tur ne rezervirajte zaradi belega vina.
| Tura | Vina | Zraven | Od |
|---|---|---|---|
| Prestige Rent, majhna skupina | 6 vin in oljčnih olj na 2 posestvih Chianti Classico | Sir, salama, narezki, bruschetta | ~87 € |
| Towns of Italy, pot | Chianti in chianti classico v 3 vinarstvih | Oljarna, kosilo s 3 hodi | ~85 € |
| Towns of Italy, Vespa | Degustacija v 1 vinarstvu | Oljčno olje, toskanski obrok | ~102 € |
| Ciao Florence, avtobus | 3–4 vina, nato do 3 dodatna | Kruh, oljčno olje, balzamični kis, salama | ~47 € |
| Gray Line Florence, celodnevni izlet | 3 vina chianti in vino ob kosilu | Kosilo s 3 hodi, cantucci | ~68 € |
Za največ pogovora o vinu na uro je naša izbira tura 1, tura 2 pa obišče največ posestev. Naš članek minibus proti velikemu avtobusu pojasni, kako velikost skupine vpliva na čas, ki ga imate z vsakim gostiteljem.
Dve posestvi Chianti Classico v enem dopoldnevu
Prestige Rent z minibusom obišče dve posestvi na območju Classico, z ogledom kleti na vsakem. Na obeh skupaj poskusite šest vin in oljčnih olj, na drugem postanku pa za konec dobite sir in suhomesnate izdelke.
Oljčno olje in balzamični kis na mizi
Večina teh tur poleg vina ponudi tudi oljčno olje. Sveže toskansko olje ima lahko travnat in poprast okus, z ugrizom v grlu, ki ljudi prvič preseneti.
Tura 2 doda obisk oljarne na zgodovinskem posestvu. Avtobusna tura Ciao Florence v prvem vinarstvu ponudi balzamični kis s kruhom. Za vse v vaši družbi, ki ne pijejo, so te degustacije lep del dneva, kot pojasnjuje naš članek o otrocih in nepivcih.
Kako poskusiti šest vin in ostati trdno na nogah
Degustacije so vzorci, ne polni kozarci. Kljub temu se šest majhnih vzorcev v enem dopoldnevu sešteje. Ko pride kruh s sirom, jejte, in med vini pijte vodo.
Pljuvanje v posodo ali pol kozarca, ki ostane, je v vinarstvu povsem običajno, in nihče vam tega ne bo zameril. Gostitelji to vidijo vsak dan. Če vam je vino všeč, raje vprašajte o njem, kot da ga popijete do konca.
Ture vas vozijo, zato nikomur v vaši skupini ni treba ostati trezen za volanom. Izjema je dan z Vespo, saj vozite sami; pred vožnjo bodite zmerni, kot pojasnjuje članek o turi z Vespo. Če vas kakšna steklenica prepriča, naš članek o nakupu in pošiljanju vina opiše naslednji korak.