Chianti, Chianti Classico und was du auf einer Weintour ab Florenz probierst
Die Weinetiketten in den Chianti-Hügeln sehen sich ähnlich, bis sie dir jemand erklärt. Dieser Ratgeber trennt Chianti von Chianti Classico und erklärt dann die Reifestufen und die Supertoskaner. Danach zeigt er, was jede Tour ab Florenz tatsächlich einschenkt.
Zwei Namen, eine Hauptrebsorte
Chianti ist ein Wein aus einem großen Gebiet in der mittleren Toskana. Chianti Classico stammt aus einer kleineren, historischen Zone darin, den Hügeln zwischen Florenz und Siena. Beide sind eigene Weine mit eigenen Regeln, nicht eine bessere Stufe desselben Weins.
Greve in Chianti, wo Tour 2 hält, liegt in der Classico-Zone. Das größere Chianti-Gebiet umschließt sie und reicht weit darüber hinaus, mit Unterzonen, die ihren eigenen Namen aufs Etikett setzen.
Hinter beiden steht die Rebsorte Sangiovese. Sie ergibt Rotwein mit frischer Säure und Aromen, die oft als Sauerkirsche und getrocknete Kräuter beschrieben werden. Die Regeln für Chianti Classico verlangen mindestens 80 Prozent Sangiovese, der Rest darf aus anderen roten Rebsorten kommen.
Der schwarze Hahn am Flaschenhals
Eine Flasche Chianti Classico trägt einen schwarzen Hahn, den Gallo Nero, auf einem Siegel am Hals. Er zeigt, dass der Wein aus der historischen Zone kommt, und du siehst ihn auf vielen Flaschen, die auf diesen Touren eingeschenkt werden.
Einfacher Chianti hat keinen Hahn. Das macht ihn nicht zu einem schlechten Wein, und gute Alltagsflaschen kommen aus dem größeren Gebiet. Vergleichst du zwei Gläser nebeneinander, sagt dir das Etikett, wo die Trauben gewachsen sind, nicht, wie gut sie dir schmecken.
Annata, Riserva und Gran Selezione
Von den drei Stufen des Chianti Classico ist der Basiswein, oft annata genannt, der jüngste. Die Riserva reift länger, bevor sie in den Verkauf geht. Gran Selezione, die oberste Stufe, muss aus eigenen Trauben des Weinguts stammen und reift noch länger.
Steht eine Riserva auf dem Tisch, probier sie nach dem jüngeren Wein, nicht davor. Im Laden steigt der Preis mit jeder Stufe. Ob du auch im Glas eine Stufe mehr schmeckst, ist eine faire Frage an deinen Gastgeber.
Die genauen Reifemonate lassen wir hier weg, denn die Regeln sind kleinteilig, und die Gastgeber erklären sie mit einer Flasche in der Hand besser. Frag vor jedem Schluck, welche Stufe du trinkst.
Einen Basiswein und eine Riserva vom selben Weingut direkt nacheinander zu probieren, ist die klarste Lektion des Tages. Der ältere Wein wirkt oft weicher und runder, der junge bleibt frischer und kantiger.
Supertoskaner, außerhalb der klassischen Regeln
Supertoskaner sind toskanische Rotweine, die außerhalb der traditionellen Regeln entstehen. Oft verschneiden sie Sangiovese mit französischen Rebsorten wie Cabernet Sauvignon oder Merlot oder lassen Sangiovese ganz weg. Sie werden oft in kleinen Mengen erzeugt und sind teuer.
Sind sie genau das, was du suchst, schau dir die halbprivate Option der Wein- und Olivenöl-Tour von Towns of Italy ab ~85 € an. Dieses Upgrade ist auf 8 Gäste begrenzt, wird von einer zertifizierten Weinexpertin oder einem Weinexperten geleitet und dreht sich um Supertoskaner. Die Standardtouren schenken vor allem Chianti und Chianti Classico ein.
Was jede Tour einschenkt
Manche Angebotsseiten nennen die Zahl der Weine, andere bleiben vage. Rotwein dominiert überall. Auf Tour 1 gibt es manchmal Rosé oder Weißwein, aber nicht garantiert, buche also keine dieser Touren für einen Weißwein.
| Tour | Weine | Dazu | Ab |
|---|---|---|---|
| Prestige Rent, Kleingruppe | 6 Weine und Olivenöle auf 2 Weingütern im Chianti Classico | Käse, Salami, Aufschnitt, Bruschetta | ~87 € |
| Towns of Italy, Olivenöl-Tour | Chianti und Chianti Classico auf 3 Weingütern | Ölmühle, Mittagessen mit 3 Gängen | ~85 € |
| Towns of Italy, Vespa | Eine Verkostung auf 1 Weingut | Olivenöl, toskanisches Essen | ~102 € |
| Ciao Florence, Reisebus | 3–4 Weine, dann bis zu 3 weitere | Brot, Olivenöl, Balsamico, Salami | ~47 € |
| Gray Line Florence, Tagestour | 3 Chianti-Weine, dazu Wein zum Mittagessen | Mittagessen mit 3 Gängen, Cantucci | ~68 € |
Für die meisten Weingespräche pro Stunde ist Tour 1 unsere Empfehlung, und Tour 2 besucht die meisten Weingüter. Unsere Seite zu Kleinbus gegen Reisebus erklärt, wie die Gruppengröße die Zeit mit jedem Gastgeber verändert.
Zwei Weingüter im Chianti Classico an einem Vormittag
Prestige Rent fährt mit dem Kleinbus zu zwei Weingütern in der Classico-Zone, mit Kellerbesuch auf jedem. Auf beiden zusammen probierst du sechs Weine und Olivenöle, zum Abschluss gibt es beim zweiten Halt Käse und Wurst.
Olivenöl und Balsamico auf dem Tisch
Die meisten dieser Touren schenken neben dem Wein auch Olivenöl aus. Frisches toskanisches Öl kann grasig und pfeffrig schmecken, mit einem Kratzen im Hals, das beim ersten Mal überrascht.
Tour 2 besucht zusätzlich eine Ölmühle auf einem historischen Gut. Die Reisebustour von Ciao Florence serviert auf dem ersten Weingut Balsamico mit Brot. Für alle in deiner Gruppe, die nicht trinken, sind diese Verkostungen ein guter Teil des Tages, wie unsere Seite zu Kindern und Touren ohne Alkohol erklärt.
Sechs Weine probieren und sicher auf den Beinen bleiben
Verkostungen sind Schlucke, keine vollen Gläser. Trotzdem summieren sich sechs kleine Schlucke über einen Vormittag. Iss Brot und Käse, wenn sie kommen, und trink zwischen den Weinen Wasser.
In den Kübel zu spucken oder ein halbes Glas stehen zu lassen ist auf einem Weingut normal, und niemand nimmt es dir übel. Die Gastgeber sehen das jeden Tag. Gefällt dir ein Wein, frag lieber nach ihm, statt ihn auszutrinken.
Die Touren fahren dich, also muss niemand in deiner Gruppe fürs Steuer nüchtern bleiben. Die Ausnahme ist der Vespa-Tag, denn da fährst du selbst; halte dich vor der Fahrt zurück, wie der Vespa-Ratgeber erklärt. Hat dich eine Flasche überzeugt, beschreibt unser Ratgeber zum Kaufen und Versenden von Wein den nächsten Schritt.