Chianti, Chianti Classico en wat je proeft op een wijntour vanuit Florence
De wijnetiketten in de heuvels van Chianti lijken op elkaar tot iemand ze uitlegt. Deze gids zet Chianti tegenover Chianti Classico en behandelt daarna de rijpingsniveaus en de Supertoscanen. Daarna volgt wat elke tour vanuit Florence echt schenkt.
Twee namen, één hoofddruif
Chianti is een wijn uit een groot gebied in het midden van Toscane. Chianti Classico komt uit een kleiner, historisch gebied daarbinnen, de heuvels tussen Florence en Siena. Het zijn twee aparte wijnen met eigen regels, niet een betere klasse van hetzelfde.
Greve in Chianti, waar tour 2 stopt, ligt binnen het Classico-gebied. Het bredere Chianti-gebied ligt eromheen en reikt veel verder, met subzones die hun eigen naam aan het etiket toevoegen.
De druif achter beide is Sangiovese. Die geeft rode wijn met frisse zuren en smaken die mensen vaak omschrijven als zure kers en gedroogde kruiden. De regels van Chianti Classico eisen minstens 80 procent Sangiovese, met andere rode druiven toegestaan in de rest.
De zwarte haan op de hals
Een fles Chianti Classico draagt een zwarte haan, de Gallo Nero, op een zegel rond de hals. Die geeft aan dat de wijn uit het historische gebied komt, en je ziet hem op veel van de flessen die op deze tours geschonken worden.
Gewone Chianti heeft geen haan. Dat maakt het geen slechte wijn, en uit het bredere gebied komen goede flessen voor elke dag. Vergelijk je twee glazen naast elkaar, dan vertelt het etiket waar de druiven groeiden, niet hoeveel je ervan zult genieten.
Annata, Riserva en Gran Selezione
Van de drie niveaus van Chianti Classico is de basiswijn, vaak annata genoemd, de jongste. Riserva rijpt langer voordat hij in de verkoop gaat. Gran Selezione, het hoogste niveau, moet van de eigen druiven van het wijngoed komen en rijpt nog langer.
Staat er een Riserva op tafel, proef die dan na de jongere wijn, niet ervoor. Reken bij elk niveau op een hogere prijs aan de winkeltoonbank. Of je in het glas ook een stap omhoog proeft, is een goede vraag voor je gastheer of gastvrouw.
De precieze rijpingsmaanden laten we hier weg, want de regels zijn gedetailleerd en de gastheren leggen ze beter uit met een fles in de hand. Vraag voor elk proefglas welk niveau je drinkt.
Een basiswijn en een Riserva van hetzelfde wijngoed na elkaar proeven is de duidelijkste les van de dag. De oudere wijn voelt vaak zachter en ronder, terwijl de jonge frisser en scherper blijft.
Supertoscanen, buiten de klassieke regels
Supertoscanen zijn Toscaanse rode wijnen die buiten de traditionele regels worden gemaakt. Ze mengen Sangiovese vaak met Franse druiven zoals Cabernet Sauvignon of Merlot, of laten Sangiovese helemaal weg. Ze worden vaak in kleine hoeveelheden gemaakt en zijn duur.
Zijn ze wat je zoekt, kijk dan naar de semi-privé optie van de wijn- en olijfolieroute van Towns of Italy vanaf ~€ 85. Die upgrade is beperkt tot 8 gasten en wordt geleid door een gecertificeerde wijnexpert, met Supertoscanen als thema. De standaardtours schenken vooral Chianti en Chianti Classico.
Wat elke tour schenkt
De tourpagina's noemen bij sommige tours het aantal wijnen en blijven bij andere vaag. Rood overheerst overal. Op tour 1 komt soms een rosé of witte wijn langs, maar dat is niet gegarandeerd, dus boek geen van deze tours voor een witte wijn.
| Tour | Wijnen | Erbij | Vanaf |
|---|---|---|---|
| Prestige Rent kleine groep | 6 wijnen en olijfoliën op 2 wijngoederen in Chianti Classico | Kaas, salami, vleeswaren, bruschetta | ~€ 87 |
| Route van Towns of Italy | Chianti en Chianti Classico op 3 wijnmakerijen | Oliemolen, driegangenlunch | ~€ 85 |
| Towns of Italy Vespa | Een proeverij op 1 wijnmakerij | Olijfolie, Toscaanse maaltijd | ~€ 102 |
| Ciao Florence touringcar | 3–4 wijnen, daarna nog maximaal 3 | Brood, olijfolie, balsamico, salami | ~€ 47 |
| Gray Line Florence dagtour | 3 Chianti-wijnen, plus wijn bij de lunch | Driegangenlunch, cantucci | ~€ 68 |
Voor de meeste uitleg over wijn per uur is tour 1 onze keuze, en tour 2 bezoekt de meeste wijngoederen. Onze pagina over minibus tegenover grote touringcar legt uit hoe de groepsgrootte de tijd met elke gastheer verandert.
Twee wijngoederen in Chianti Classico op één ochtend
Prestige Rent rijdt met een minibus naar twee wijngoederen in het Classico-gebied, met bij elk een bezoek aan de wijnkelder. Over de twee samen proef je zes wijnen en olijfoliën, met tot slot een proefplank met kaas en vleeswaren bij de tweede stop.
Olijfolie en balsamico op tafel
De meeste van deze tours schenken olijfolie naast de wijn. Verse Toscaanse olie kan grassig en peperig smaken, met een prikkel achter in de keel die mensen de eerste keer verrast.
Tour 2 voegt een bezoek aan een oliemolen op een historisch landgoed toe. De touringcartour van Ciao Florence serveert balsamico met brood bij de eerste wijnmakerij. Voor wie in je gezelschap niet drinkt, zijn deze proeverijen een mooi deel van de dag, zoals onze pagina over kinderen en niet-drinkers uitlegt.
Zes wijnen proeven en stevig op je benen blijven
Proeverijen zijn kleine porties, geen volle glazen. Toch tellen zes kleine porties op een ochtend op. Eet het brood en de kaas als ze komen, en drink water tussen de wijnen.
In de spuwemmer spugen of een half glas laten staan is normaal op een wijnmakerij, en niemand neemt het je kwalijk. Gastheren zien het elke dag. Vind je een wijn lekker, vraag er dan naar in plaats van het glas leeg te drinken.
Op deze tours word je gereden, dus niemand in je groep hoeft nuchter te blijven voor het stuur. De Vespa-dag is de uitzondering, want daar rijd je zelf; doe het rustig aan voordat je rijdt, zoals de Vespa-gids uitlegt. Overtuigt een fles je, dan behandelt onze gids over wijn kopen en verzenden de volgende stap.