Chianti, Chianti Classico e o que você prova num passeio de vinho saindo de Florença
Os rótulos de vinho nas colinas do Chianti parecem iguais até alguém explicá-los. Este artigo separa o Chianti do Chianti Classico e depois mostra as categorias de envelhecimento e os supertoscanos. Por fim, lista o que cada passeio saindo de Florença serve de fato.
Dois nomes, uma uva principal
O Chianti é um vinho de uma área grande do centro da Toscana. O Chianti Classico vem de uma zona histórica menor dentro dela, as colinas entre Florença e Siena. São dois vinhos distintos com regras próprias, não uma categoria melhor da mesma coisa.
Greve in Chianti, onde o passeio 2 para, fica dentro da zona do Classico. A área mais ampla do Chianti a envolve e vai bem além, com subzonas que acrescentam o próprio nome ao rótulo.
A uva por trás dos dois é a Sangiovese. Ela dá um vinho tinto de acidez viva e sabores que muitos descrevem como cereja ácida e ervas secas. As regras do Chianti Classico exigem no mínimo 80% de Sangiovese, e outras uvas tintas podem completar o resto.
O galo preto no gargalo
Uma garrafa de Chianti Classico leva um galo preto, o Gallo Nero, num selo em volta do gargalo. Ele indica que o vinho vem da zona histórica, e você vai vê-lo em muitas das garrafas servidas nesses passeios.
O Chianti simples não tem galo. Isso não faz dele um vinho ruim, e boas garrafas do dia a dia vêm da área mais ampla. Quando você compara duas taças lado a lado, o rótulo diz onde as uvas cresceram, não o quanto você vai gostar delas.
Annata, Riserva e Gran Selezione
Das três categorias do Chianti Classico, o vinho básico, muitas vezes chamado de annata, é o mais jovem. O Riserva envelhece por mais tempo antes de chegar ao mercado. O Gran Selezione, a categoria mais alta, precisa vir de uvas da própria vinícola e envelhece ainda mais.
Se houver um Riserva na mesa, prove-o depois do vinho mais jovem, não antes. No balcão da loja, conte com um preço mais alto a cada categoria. Se a taça também sobe de nível é uma boa pergunta para fazer ao anfitrião.
Deixamos de fora aqui os meses exatos de envelhecimento, já que as regras são detalhadas e os anfitriões explicam melhor com uma garrafa na mão. Pergunte de qual categoria é cada vinho antes de cada dose.
Provar um vinho básico e um Riserva da mesma vinícola, um depois do outro, é a lição mais clara do dia. O mais velho costuma parecer mais macio e redondo, enquanto o jovem continua mais fresco e mais vivo.
Supertoscanos, fora das regras clássicas
Os supertoscanos são tintos toscanos feitos fora das regras tradicionais. Muitas vezes misturam a Sangiovese com uvas francesas como Cabernet Sauvignon ou Merlot, ou deixam a Sangiovese de lado. Costumam ser feitos em pequena quantidade e custar caro.
Se é isso que você quer, veja a opção semiprivada da rota do vinho e do azeite da Towns of Italy a partir de ~US$ 99. Essa versão tem limite de 8 pessoas e é conduzida por um especialista em vinhos certificado, com foco nos supertoscanos. Os passeios padrão servem sobretudo Chianti e Chianti Classico.
O que cada passeio serve
As páginas dos passeios dizem o número de vinhos em alguns casos e ficam vagas em outros. Os tintos dominam em todos. No passeio 1, rosé ou branco aparece às vezes, mas não é garantido, então não reserve nenhum deles por causa de um vinho branco.
| Passeio | Vinhos | Acompanhamento | A partir de |
|---|---|---|---|
| Prestige Rent em grupo pequeno | 6 vinhos e azeites em 2 vinícolas do Chianti Classico | Queijo, salame, frios, bruschetta | ~US$ 101 |
| Rota da Towns of Italy | Chianti e Chianti Classico em 3 vinícolas | Lagar de azeite, almoço de 3 pratos | ~US$ 99 |
| Towns of Italy de Vespa | Uma degustação em 1 vinícola | Azeite, refeição toscana | ~US$ 119 |
| Ciao Florence de ônibus | 3–4 vinhos, depois até mais 3 | Pão, azeite, balsâmico, salame | ~US$ 55 |
| Dia da Gray Line Florence | 3 vinhos Chianti, mais vinho no almoço | Almoço de 3 pratos, cantucci | ~US$ 79 |
Para ter mais conversa sobre vinho por hora, o passeio 1 é a nossa escolha, e o passeio 2 cobre mais vinícolas. Nossa página sobre micro-ônibus contra ônibus grande explica como o tamanho do grupo muda o tempo que você tem com cada anfitrião.
Duas vinícolas do Chianti Classico numa manhã
A Prestige Rent leva um micro-ônibus a duas vinícolas da zona do Classico, com visita à adega em cada uma. Nas duas juntas você prova seis vinhos e azeites, terminando com uma tábua de frios e queijos na segunda parada.
Azeite e balsâmico na mesa
A maioria desses passeios serve azeite ao lado do vinho. O azeite toscano fresco pode ter gosto de grama e pimenta, com uma ardência no fundo da garganta que surpreende na primeira vez.
O passeio 2 inclui a visita a um lagar de azeite numa propriedade histórica. O passeio de ônibus da Ciao Florence serve balsâmico com pão na primeira vinícola. Para quem do seu grupo não bebe, essas degustações são uma boa parte do dia, como explica a nossa página sobre crianças e quem não bebe.
Como provar seis vinhos e continuar firme
As degustações são doses, não taças cheias. Mesmo assim, seis doses pequenas ao longo de uma manhã somam. Coma o pão e o queijo quando chegarem e beba água entre um vinho e outro.
Cuspir no balde ou deixar meia taça é normal numa vinícola, e ninguém vai levar a mal. Os anfitriões veem isso todo dia. Se gostar de um vinho, pergunte sobre ele em vez de terminar a taça.
Os passeios levam você, então ninguém do grupo precisa ser o motorista da vez. O dia de Vespa é a exceção, já que você mesmo pilota; vá com calma antes de pilotar, como explica o artigo sobre a Vespa. Se uma garrafa conquistar você, nosso artigo sobre comprar e enviar vinho trata do próximo passo.